|
|
- Zupy: Harira (marokańska)
- Składniki:
- Pierwsza Faza:
- 25 dag wołowiny lub baraniny pokrojonej w kostkę
- 4 kości na zupę
- 50 dag dymki
- 1/2 łyżeczki szafranu
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka masła
- 25 dag soczewicy
- sok z 1 cytryny
- sól do smaku
- 1,5 litra wody
- Druga Faza:
- 1 pęczek kolendry
- 1 pęczek zielonej pietruszki
- 1,5 zmiksowanych pomidorów
- 2 litry wody
- 3/4 filiżanki soku z cytryny
- 1 łyżka masła
- 20 dag mąki
- sól do smaku
- Pierwsza Faza:
Soczewicą ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny i odstawić do wystudzenia. Pozostałe składniki ugotować pod przykryciem na małym ogniu. Kiedy cebulki będą miękkie, wyjąć je ostrożnie łyżką cedzakową, aby nie rozlieciały i odłożyć. Po godzinie sprawdzić, czy mięso jest miękkie. Do garnka z zupą dodać soczewicę i z powrotem włożyć dymki.
Druga Faza:
Zagotować litr wody, dodać zmiksowane pomodory, masło i gotować przez 15 minut. Wywarem zalać
ugotowaną wcześniej zupę. Osobno rozpuścić mąkę w litrze wody, dodać do zupy i doprowadzić do
wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Wsypać posiekaną pietruszkę i kolendrę oraz sól i sok z cytryny.
Harira powinna być aksamitna, ale nie za gęsta.
Zamiast mięsa i kości można przyrządać ją także na wywarze ze skrzydełek kurczaka.
|
- Kategoria
- Sałatki
- Zupy
- Potrawy z drobiu
- Potrawy z mięsa
- Ryby
- Desery
- Polecamy
|
