|
|
- Potrawy z ryby: TAŻIN RYBNY (M'kalli)
- Składniki:
- 1 kg ryb morskich,
- 1 kiszona cytryna przepis,
- kilka kiszonych oliwek.
- Marynata (Szermula):
- 1/2 peczka siekanej zielonej kolendry lub pietruszki,
- 2 obrane i zmiaźdzone ząbki czosnku,
- 1/2 łyżki mielonego kminku,
- 1,5 łyżki slodkiej, mielonej papryki,
- szczypta ostrej, mielonej papryki,
- 2 łyżki oliwy,
- sol,
- 100 ml wody.
- Sos:
- 75 ml oliwy,
- 1 łyżka marynaty,
- 1 łyżeczka mielonego imbiru,
- szczypta szafranu.
-
Przygotowanie
- Kolendre utłuć starannie w moździerzu (lub mikser), dodać wodę oraz pozostałe składniki
marynaty, dokładnie wymieszać. Ryby sprawić, opłukać, osuszyć i pokroić w
dzwonka. Zalać marynata i odstawić na 4 godz. Wyjąć i osaczyć.
- Polaczyć ze sobą wszystkie składniki sosu i wymieszać je dokladnie. Sos zagotować w głębokim
rondlu, zmniejszyć ogień do bardzo małego, po czym ulożyć
w nim delikatnie kawałki zamarynowanej ryby. Przykryć i trzymać na bardzo
malym ogniu 20 min, w polowie gotowania ostrożnie przewrocić rybe.
- Gotowe kawalki ryby wyjąć i ułożyć na ogrzanym okrągłym polmisku. Trzymać w
cieple. Zwiększyć ogień i odparować sos do konsystencji oleistej, po czym
polać nim rybę.
- Podawać bardzo gorace, przybrane oliwkami i ćwiartkami kiszonej cytryny.
|
- Kategoria
- Sałatki
- Zupy
- Potrawy z drobiu
- Potrawy z mięsa
- Ryby
- Desery
- Polecamy
|
