Jeżeli podobają ci się te przepisy potraw z ryb to kliknij na +1 googla
| Nowy nabór na kurs języka arabskiego w Klasie Wirtualnej |
Jeżeli podobają ci się te przepisy potraw z ryb to kliknij na +1 googla
- Potrawy z ryby: RYBA Z KUSKUSEM
- Składniki:
- 2-3 filety z ryby o białym, zwartym mięsie
- masło do smażenia ryby
- 250 g kuskusu
- łyżka masła do kuskusu
Gremolata
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- łyżka posiekanej świeżej kolendry
- 2 roztarte ząbki czosnku
- łyżeczka posiekanej skórki z kiszonych cytryn (patrz: osobny przepis) lub ½ łyżeczki otartej skórki z cytryny
- sól do smaku
Sos
- 2 łyżki oliwy
- 2-3 drobno posiekane ząbki czosnku
- mała drobno posiekana cebula
- łyżeczka harissy (gotowej lub zrobionej wg osobnego przepisu)
- ½ łyżeczki zmielonej kolendry
- ½ łyżeczki chili
- 2-3 gałązki świeżego tymianku
- 2-3 pomidory, obrane ze skórki i pokrojone
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- łyżka posiekanej świeżej kolendry
- sól do smaku
Wywar
- 2-3 pomidory
- czerwona cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 10 ziarenek czarnego pieprzu
- sól do smaku
- ½ łyżeczki chili
- łyżeczka posiekanej skórki z kiszonych cytryn (patrz; osobny przepis) lub parę pasków skórki z cytryny (bez białej części)
- gałązka tymianku
- ½ łyżeczki nasion kolendry
-
Przygotowanie
- Składniki bulionu zalać litrem zimnej wody i gotować 15 minut na średnim ogniu.
- Kuskus wsypać do miski, zalać niemal wrząca wodą (1.5 cm ponad poziom kuskusu) i odstawić na 10 minut.
- Do rondla wlać oliwę, podsmażyć cebulę i czosnek, dodać harissę i przyprawy, włożyć gałązki tymianku, podsmażyć przez chwilę.
- Dodać pokrojone drobno pomidory bez skórki i posiekaną natkę pietruszki i kolendry.
- Na średnim ogniu odparować sos przez około 5 minut.
- Skórę filetów ponacinać na ukos.
- Na patelni roztopić masło,
- Ułożyć rybę skórą do dołu,
- Posolić i usmażyć rybę na rumiano z obu stron na maśle,
- Wlać 2 chochelki wywaru,
- Podgrzewać na małym ogniu 5-6 minut.
- Zdjąć rybę, dodać sos (usuwając gałązki tymianku),
- Wymieszać i podgrzać razem przez chwilę, żeby smaki się wymieszały.
- Pogrzać kuskus na metalowym durszlaku, ustawionym na garnku z gotującą się wodą.
- Od czasu do czasu wzruszyć kuskus widelcem.
- Zdjąć, przełożyć do miski i wymieszać z masłem i gremolatą.
- Ułożyć w kształt pierścienia na talerzu.
- Pośrodku położyć kawałki ryby, polać sosem. - Spis | następny przepis