|
|
- Potrawy z ryby: RYBA Z KUSKUSEM
- Składniki:
2-3 filety z ryby o białym, zwartym mięsie
masło do smażenia ryby
250 g kuskusu
łyżka masła do kuskusu
Gremolata
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanej świeżej kolendry
2 roztarte ząbki czosnku
łyżeczka posiekanej skórki z kiszonych cytryn (patrz: osobny przepis) lub ½ łyżeczki otartej skórki z cytryny
sól do smaku
Sos
2 łyżki oliwy
2-3 drobno posiekane ząbki czosnku
mała drobno posiekana cebula
łyżeczka harissy (gotowej lub zrobionej wg osobnego przepisu)
½ łyżeczki zmielonej kolendry
½ łyżeczki chili
2-3 gałązki świeżego tymianku
2-3 pomidory, obrane ze skórki i pokrojone
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanej świeżej kolendry
sól do smaku
Wywar
2-3 pomidory
czerwona cebula
2-3 ząbki czosnku
10 ziarenek czarnego pieprzu
sól do smaku
½ łyżeczki chili
łyżeczka posiekanej skórki z kiszonych cytryn (patrz; osobny przepis) lub parę pasków skórki z cytryny (bez białej części)
gałązka tymianku
½ łyżeczki nasion kolendry
-
Przygotowanie
Składniki bulionu zalać litrem zimnej wody i gotować 15 minut na średnim ogniu.Kuskus wsypać do miski, zalać niemal wrząca wodą (1.5 cm ponad poziom kuskusu) i odstawić na 10 minut.
Do rondla wlać oliwę, podsmażyć cebulę i czosnek, dodać harissę i przyprawy, włożyć gałązki tymianku, podsmażyć przez chwilę. Dodać pokrojone drobno pomidory bez skórki i posiekaną natkę pietruszki i kolendry. Na średnim ogniu odparować sos przez około 5 minut. Skórę filetów ponacinać na ukos. Na patelni roztopić masło, ułożyć rybę skórą do dołu, posolić i usmażyć rybę na rumiano z obu stron na maśle, następnie wlać 2 chochelki wywaru, podgrzewać na małym ogniu 5-6 minut. Zdjąć rybę, dodać sos (usuwając gałązki tymianku), wymieszać i podgrzać razem przez chwilę, żeby smaki się wymieszały. Pogrzać kuskus na metalowym durszlaku, ustawionym na garnku z gotującą się wodą. Od czasu do czasu wzruszyć kuskus widelcem. Zdjąć, przełożyć do miski i wymieszać z masłem i gremolatą. Ułożyć w kształt pierścienia na talerzu. Pośrodku położyć kawałki ryby, polać sosem.
|
- Kategoria
- Sałatki
- Zupy
- Potrawy z drobiu
- Potrawy z mięsa
- Ryby
- Desery
- Polecamy
|
