|
|
- Potrawy z drobiu: KURCZAK PO MAROKAŃSKU
- Składniki:
- ½ łyżeczki szafranu
- sok z cytryny
- 1 duży kurczak, podzielony na 8 porcji
- 2 żółte papryki
- 2 duże cebule
- 1 płaska łyżeczka nasion kolendry
- 1 czubata łyżeczka kminu rzymskiego
- 2 zielone papryczki chilli
- 2 pęczki świeżej kolendry
- 3 ząbki czosnku
- 17 dag ciecierzycy
- 10 dag brązowego ryżu basmati
- 300 ml bulionu drobiowego
- 150 ml białego, wytrawnego wina
- 1 duża cytryna o cienkiej skórce
- 5 dag czarnych oliwek
- 5 dag zielonych oliwek
-
Przygotowanie
Szafran rozcieramy w moździerzu na proszek i zalewamy sokiem z cytryny. Kawałki kurczaka obsmażamy na dużym ogniu. Dolewamy na patelnię oleju i smażymy pokrojone w duże kawałki papryki i cebule. Dodajemy uprażone na sucho i rozkruszone w moździerzu przyprawy, oczyszczone z pestek i posiekane chilli, posiekane łodyżki kolendry, posiekany czosnek. Ciecierzycę moczymy przez noc, a przed dodaniem jej do potrawy – podgotowujemy przez 20 minut. Do warzyw wsypujemy ryż, starannie mieszamy, by ziarenka pokryły się olejem, a następnie wlewamy bulion, wino i sok z cytryny z szafranem. Dodajemy plasterki cytryny i pozbawione pestek oliwki. Na wierzchu układamy obsmażone kawałki kurczaka. Naczynie przykrywamy i wstawiamy na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Przed podaniem na stół danie posypujemy listkami kolendry.
|
- Kategoria
- Sałatki
- Zupy
- Potrawy z drobiu
- Potrawy z mięsa
- Ryby
- Desery
- Polecamy
|
